辣椒干摸起来触感较为干躁，不可以有回潮、发麻的问题。由于福建省朝天椒王全是烘烤风干，因此水分含量较干。可是有种状况就是说夏季那时候朝天椒王从冻库拖出会显著觉得冰手，并且干燥度也比不上过去。
依照自然界的基本定律，颜色越鲜艳的植物往往越毒。这个定律在辣椒界同样适用，越大的辣椒越不辣，真正辣到胃疼的，都是看着毫不起眼的“小辣椒”，比如江西人爱入菜剁酱的朝天椒，是一种连清洗一下都要再重洗八遍手才能揉眼睛的存在。因此，福建辣椒王颗粒越小辣度越高。
福建辣椒王如今现状您知道多少，其实我国目前的辣椒生产养殖水平并不是很高的，我们应该关注起来，毕竟国人还是很接受辣椒的。除干辣椒有国家标准以外，其它任何辣椒及辣椒制品都没有国家标准，即使是干辣椒也没有辣度指标。辣度标准的缺失，影响了辣椒的出口贸易和辣椒制品产业的发展，很多辣椒加工企业对辣椒无辣度标准感到十分不便，以至于在选购辣椒原料时常常采用直接品尝的方法，无量化标准，使加工产品质量与风味的稳定性受到影响。
福建辣椒王特征特性
中早熟，植株长势强，抗病好，特抗病毒病，耐热耐旱。在低温、弱光下，座果率高，长势快，上下一致，膨果力强，可持续结果，收获期长。果实羊角形，粗大，肉厚果长8-15厘米，果皮光滑，色浓红，果肉厚，辣味浓，耐贮运。连续结果性好，亩产可达3000公斤以上。
