说到大红抱花椒和花椒区别时，大红抱花椒的在7 ~ 9月时结果; 熟后会出现红、紫红等颜色，而花椒在正常生长的环境下， 上还有着散生的油点。
其实可以将大红抱花椒和花椒的果实食用的，大红抱花椒可以増加食物的口感，还有看 降低血压的作用，而花椒的果实可以起到温中散寒、除湿止痛的作用，对身体健康有着很大的帮助。
花椒油加工
一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。
大红袍花椒营养分析
果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、香叶醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。
适宜人群
一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
用此法加工花椒油时，要严格掌握油温，否则，当油温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。
