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　　花椒干制

　　传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

　　具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

　　大红袍花椒是种抗性比较强的花椒品种，在我国很多地区都种植，目前价格也比较贵，所以具有一定的种植前景，那大红袍花椒种植技术有哪些？

　　1、选种

　　选择的母树必须生长健壮、结实多、丰产稳产、品质优良、无病虫害的盛果树，一般为10-15年生树。若是种子的话，一般当果实外皮全部呈深红色，种皮变为蓝黑色、有光亮时即可采收。一般为8月上旬采种。然后采回后将花椒薄薄地摊放一层进行晾晒。当果皮开裂后轻轻地用木棍敲击收取种子，放在通风干燥的地方进行阴干以备育苗。

　　2、播种育苗

　　(1)播种时间：10月上、中旬至土壤封冻前进行。种子在土壤中越冬，既起到催芽作用又免除了越冬时的种子贮藏工序，而且比春播出苗整齐，并提早出苗10-15天。

　　(2)播种方法：在整好的畦子内(畦宽1m、长5-10m)，将经过水选的种子均匀地撒在畦面上，然后覆细土1cm厚，再盖秸秆等物保持苗床湿润，出苗后再揭去。每亩播精选的种子30kg左右。

　　(3)苗期管理：出苗后要及时进行除草，严防草荒以利幼苗生长。当苗高达4-5cm，有3-4片真叶时进行间苗。苗高10cm左右时进行定苗，每亩约留苗3万株。

　　苗期要及时灌水，结合灌水每亩撒施尿素5-10kg，生长后期要控肥、控水。雨水过多苗子疯长时要进行化控，以利木质化和安全越冬。

　　3、移栽

　　(1)移栽时间：秋冬季栽植在落叶后至土壤封冻前进行并注意培土防冻。春季在土壤解冻后至发芽前进行。

　　(2)栽植密度：梯田地埂和田边单行栽植时，株距为3-4m。整片栽植，每亩50-80株，株行距采用3×4m，3×3.5m，2.5×4m。生态经济林栽植，每亩110株，株行距为2×3m。

　　4、栽植后管理技术

　　(1)整形修剪：以主干开心形为主要丰产树形。该树形充分利用了花椒树的生物学特性，具有成形快、结果早、通风透光、抗病虫害、产量高等优点。定植后在距地表30-40cm有饱满芽处定干。第二年对选留的3-4个主枝，采用拉、别等方法开张角度，再疏除原留辅养枝。第三年春对50cm以上的枝条剪截1/3，即形成多量花芽。

　　(2)合理施肥：以采椒后的秋季施基肥为佳。一年中一般追肥二次。次在萌芽现蕾前以氮肥为主并适当配合磷肥。第二次在5月底至6月初以磷、钾肥为主。施肥时，幼树以环状、放射沟状为佳。盛果树以全园撒施深翻或点状穴施为宜。

　　(3)病虫防治：花椒主要以防治蚜虫、蚧壳虫、窄吉丁虫、潜叶跳甲、红蜘蛛及炭疽病为主，所以栽植期间要做好防治措施，对于已发病虫害的，要及时对症下药。

　　说到大红抱花椒和花椒区别时，大红抱花椒的在7 ~ 9月时结果; 熟后会出现红、紫红等颜色，而花椒在正常生长的环境下， 上还有着散生的油点。

　　其实可以将大红抱花椒和花椒的果实食用的，大红抱花椒可以増加食物的口感，还有看 降低血压的作用，而花椒的果实可以起到温中散寒、除湿止痛的作用，对身体健康有着很大的帮助。

　　花椒粉加工

　　取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停的翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。