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　　大红抱花椒的小叶前端是尖的，而基部是圆形的，每年大概在3~5月，开出来的花朵大 多都是白或淡，在7~9月时结果，花椒和大红抱花椒的小叶差不多，不过要小一些，而 且在4 ~ 5月时开花，大概在8 ~ 10月时结果。

　　花椒干制

　　传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

　　具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

　　大红袍花椒营养分析

　　果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、香叶醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

　　1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

　　2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；

　　3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

　　适宜人群

　　一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

　　说到大红抱花椒和花椒区别时，大红抱花椒的在7 ~ 9月时结果; 熟后会出现红、紫红等颜色，而花椒在正常生长的环境下， 上还有着散生的油点。

　　其实可以将大红抱花椒和花椒的果实食用的，大红抱花椒可以増加食物的口感，还有看 降低血压的作用，而花椒的果实可以起到温中散寒、除湿止痛的作用，对身体健康有着很大的帮助。